{"id":2685,"date":"2021-09-07T13:33:52","date_gmt":"2021-09-07T11:33:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fundaciovallbo.cat\/?p=2685"},"modified":"2021-09-07T13:33:52","modified_gmt":"2021-09-07T11:33:52","slug":"la-fundacion-vallbo-apoyo-un-estudio-de-bacterias-aisladas-en-higados-de-broiler-en-tailandia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fundaciovallbo.cat\/es\/la-fundacion-vallbo-apoyo-un-estudio-de-bacterias-aisladas-en-higados-de-broiler-en-tailandia\/","title":{"rendered":"La Fundaci\u00f3n Vallbo apoy\u00f3 un estudio de bacterias aisladas en h\u00edgados de broiler en Tailandia"},"content":{"rendered":"<h2><em>El estudio se llev\u00f3 a cabo en la Universidad de Chulalongkorn y analiz\u00f3 muestras de h\u00edgado de granjas y mataderos<\/em><\/h2>\n<p><strong>El h\u00edgado<\/strong>\u00a0es considerado, junto con el intestino,\u00a0<strong>un \u00f3rgano clave en aves de cr\u00eda intensiva<\/strong>, ya que se encarga de dos funciones fundamentales como la depurativa, y la de s\u00edntesis de prote\u00ednas, gl\u00facidos y l\u00edpidos.<\/p>\n<p>M\u00faltiples bacterias se han aislado a lo largo de las \u00faltimas d\u00e9cadas a nivel hep\u00e1tico en aves de cr\u00eda industrial, y en las \u00faltimas d\u00e9cadas,\u00a0<strong>la incidencia de enfermedades hep\u00e1ticas bacterianas ha aumentado<\/strong>\u00a0debido a diversas causas.<\/p>\n<p>Hasta la fecha, \u00fanicamente hab\u00eda breves reportes de prevalencia de determinadas bacterias hep\u00e1ticas procedentes de aves en Tailandia, donde se reportaba una alta prevalencia de\u00a0<em>Salmonella<\/em>\u00a0(84%), pero en este caso procedente de carne cruda. En otros pa\u00edses como Argentina o Estado Unidos si se determinaron ciertas prevalencias a nivel hep\u00e1tico.<\/p>\n<p>Dado que hasta el momento no hab\u00eda evidencia de aislamiento bacteriano de muestras de h\u00edgado de pollo en Tailandia,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fundaciovallbo.cat\/\">la fundaci\u00f3n VallBo<\/a>\u00a0decidi\u00f3 apostar por esta investigaci\u00f3n, altamente importante para uno de los sectores con m\u00e1s impacto en el pa\u00eds. La investigaci\u00f3n fue realizada por investigadores de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chula.ac.th\/en\/\">Universidad de Chulalongkorn<\/a>. La comprobaci\u00f3n de la diversidad bacteriana en muestras de h\u00edgado en granjas y mataderos es necesaria para identificar los pat\u00f3genos bacterianos m\u00e1s comunes en producci\u00f3n av\u00edcola. Los resultados de este estudio\u00a0<strong>ayudar\u00e1n a identificar los problemas en las granjas<\/strong>, y tambi\u00e9n aquellos de importancia zoon\u00f3tica. Por lo tanto, los objetivos de este estudio fueron identificar aquellas bacterias, tanto pat\u00f3genas en aves como zoon\u00f3ticas, incluyendo\u00a0<em>E. coli, Salmonella spp., Shigella spp., Campylobacter spp., Staphylococcus spp., Streptococcus spp., P. multocida y C. perfringens<\/em>, aisladas de h\u00edgado, y tomando muestras en granjas y mataderos, durante el a\u00f1o 2020.<\/p>\n<p>En los resultados, se pudo observar que las principales bacterias aisladas fueron, a nivel general,\u00a0<em>E. coli<\/em>\u00a0(80,65%), seguida de\u00a0<em>Streptococcus<\/em>\u00a0(45,48%),\u00a0<em>Salmonella<\/em>\u00a0(15,81%),\u00a0<em>Campylobacter<\/em>\u00a0(14,52%), respectivamente. Adem\u00e1s, se hallaron 21 serotipos de\u00a0<em>Salmonella<\/em>\u00a0con importancia zoon\u00f3tica, y se determinaron que las bacterias se aislaron en m\u00e1s de un 50% de los casos de h\u00edgados con apariencia macrosc\u00f3pica normal, pero muchos otros presentaban alteraciones como congesti\u00f3n, palidez o presencia de co\u00e1gulos y gas. Esto orienta a que las bacterias aisladas son de ambos tipos, tanto zoon\u00f3ticas como pat\u00f3genas aviares.<\/p>\n<p>Estos hallazgos permitir\u00e1n el conocimiento de un escenario actual y preciso de los microorganismos que afectan tanto a las aves, como los que \u00e9stas pueden diseminar a los seres humanos a trav\u00e9s de la cadena alimentaria. Esto permitir\u00e1 implementar medidas de prevenci\u00f3n y control que mejoren tanto la sanidad av\u00edcola en granjas de broiler y reproductoras, como potenciar la seguridad alimentaria mediante el control de aquellas bacterias pat\u00f3genas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El estudio se llev\u00f3 a cabo en la Universidad de Chulalongkorn y analiz\u00f3 muestras de h\u00edgado de granjas y mataderos El h\u00edgado\u00a0es considerado, junto con el<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2687,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-2685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ 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